Fish and Chips Tradicional Inglês

Típicas

Fish and Chips Tradicional Inglês

O clássico dos clássicos dos pubs do Reino Unido, combinando filés de peixe branco super macios envoltos em uma massa aerada e incrivelmente crocante à base de cerveja. Servido com batatas rústicas fritas à perfeição por fora e macias por dentro, é o equilíbrio ideal de texturas e um verdadeiro deleite para os amantes de frutos do mar.

Tempo 40 minutos

Porções 4

Ingredientes

Lista completa dos ingredientes necessários

4 filés grandes de peixe branco firme (como cação, côngrio ou bacalhau fresco)

1 xícara de farinha de trigo (e mais um pouco para empanar)

1 colher de chá de fermento em pó

1 xícara de cerveja branca bem gelada (pilsen ou pale ale)

4 batatas grandes cortadas em palitos grossos

Óleo de girassol ou algodão para fritar

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Gomos de limão e molho tártaro para acompanhar

Modo de Preparo

Passo a passo para preparar a receita

Cozinhe os palitos de batata em água fervente com sal por cerca de 5 minutos (apenas para amaciar levemente), escorra bem e seque-as completamente com papel toalha

Em uma tigela, misture a xícara de farinha de trigo, o fermento em pó, uma pitada de sal e vá despejando a cerveja bem gelada aos poucos, batendo com um garfo ou batedor de arame até formar uma massa homogênea e levemente espessa

Aqueça o óleo em uma panela funda a cerca de 180°C e frite as batatas em imersão até que fiquem douradas e crocantes, retirando e escorrendo em papel toalha

Seque bem os filés de peixe com papel toalha, tempere com sal e pimenta-do-reino, passe-os rapidamente em um prato com farinha de trigo seca e sacuda o excesso

Mergulhe cada filé na massa de cerveja, garantindo que fiquem totalmente cobertos, e coloque-os imediatamente no óleo quente

Frite o peixe por cerca de 4 a 5 minutos, virando na metade do tempo, até que a massa cresça e fique com uma cor dourada e bem firme

Retire o peixe, escorra em uma grelha ou papel toalha e sirva imediatamente ao lado das batatas fritas quentes com gomos de limão e molho tártaro.

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