Paella Valenciana Espanhola

Típicas

Paella Valenciana Espanhola

O prato mais famoso da Espanha em sua versão original e camponesa da região de Valência, que troca os frutos do mar pela riqueza das carnes de frango e coelho. Cozido lentamente em um caldo aromático com açafrão legítimo e vagens, o arroz absorve todos os sabores da panela até atingir o ponto perfeito, coroado pelo clássico socarrat (aquela casquinha tostada e crocante no fundo).

Tempo 50 minutos

Porções 4

Modo de Preparo

Passo a passo para preparar a receita

Aqueça o azeite no centro de uma paella (ou frigideira larga e rasa) e frite os pedaços de frango e coelho até que fiquem bem dourados por igual

Afaste as carnes para as bordas da frigideira e, no centro, refogue a vagem e o feijão-branco por alguns minutos até dourarem

Adicione o tomate ralado no centro, misture com a páprica doce e refogue rapidamente para criar uma base bem aromática

Despeje o caldo de galinha quente sobre tudo, adicione os filamentos de açafrão, tempere com sal e deixe ferver em fogo médio por cerca de 10 minutos para apurar o sabor das carnes

Distribua o arroz de forma uniforme por toda a panela, misturando levemente com os ingredientes, e coloque o ramo de alecrim no centro

Cozinhe em fogo alto por 8 a 10 minutos, depois reduza para fogo baixo por mais 8 a 10 minutos, sem mexer no arroz para não soltar amido

Retire o alecrim nos minutos finais e aumente o fogo por 1 ou 2 minutos para formar o socarrat no fundo

Desligue o fogo, cubra a panela com um pano limpo ou folha de alumínio e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

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